La Harissa signifiant pâte piquante de piments rouges est considérée comme « le condiment national » par excellence mais elle est aussi très appréciée au delà de nos frontières.
A l’origine l’ harissa de Terroirs de Tunisie est préparée d’après une recette juive tunisienne avec des piments rouges séchés au soleil, de l’ail et du sel ; c’est l’harissa Haroun ou basique. D’autres variétés plus insolites ont ensuite été proposées :
- la gingembre dont le goût est plutôt piquant.
- la thym ou le cumin aux goûts plutôt forts et épicés
-le romarin, la menthe ou le fenouil aux goûts plus doux.
-la smoked aux piments fumés au feu de bois sans ajout d’épices.
- La boutargue dont le goût est plutôt exotique.
- la classique à la façon traditionnelle tunisienne en y ajoutant carvi et coriandre.
ORIGINE :
Région du Cap Bon , ville de Nabeul.
PRODUCTEUR :
Terroirs de Tunisie Nabeul..Cap-Bon
COMPOSITION :
Piments rouges Mâamouri*** séchés, ail, sel
(carvi/coriandre ou cumin ou gingembre ou thym ou romarin ou menthe ou fenouil ).
A conserver au réfrigérateur après ouverture.
COMMENT LES DEGUSTER A la base de la préparation de presque tous les plats en Tunisie . Elle se consomme à l'apéritif ou en entrée comme amuse-gueule et mise en bouche avec de l’huile d’olive et des filets de thon et du pain ou en accompagnement de viandes, poissons, légumes et autres plats .
PLUS D'INFO :
Le Cap Bon est la région Tunisienne connue comme le berceau historique de cette spécialité Elle aurait voyagé avec les juifs hispaniques dès le 17ème siècle jusqu’aux terres tunisiennes plus précisément le Cap –Bon.
Une Fête de piments et de la harissa est d’ailleurs organisée chaque année au mois d’octobre à la ville de Nabeul .
Piments rouges Mâamouri*** : une variété fixée de piment local du village de Mâamoura (5 km de Nabeul) classé sur la liste de Slow food international.
La Harissa signifiant pâte piquante de piments rouges est considérée comme « le condiment national » par excellence mais elle est aussi très appréciée au delà de nos frontières.
La Harissa signifiant pâte piquante de piments rouges est considérée comme « le condiment national » par excellence mais elle est aussi très appréciée au delà de nos frontières.
La Harissa signifiant pâte piquante de piments rouges est considérée comme « le condiment national » par excellence mais elle est aussi très appréciée au delà de nos frontières.
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La Harissa signifiant pâte piquante de piments rouges est considérée comme « le condiment national » par excellence mais elle est aussi très appréciée au delà de nos frontières.
La Harissa signifiant pâte piquante de piments rouges est considérée comme « le condiment national » par excellence mais elle est aussi très appréciée au delà de nos frontières.
