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La Ojja de Mayou

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4,237 TND

Une omelette à base d’harissa très typique de la région du Cap bon (Nabeul et alentours) que l’on prépare pour célébrer mayou el-âjmi , le premier jour du calendrier agricole.

Quantité

Terroirs de Tunisie, la harissa traditionnelle rev

A la veille de ce jour ,le 13 mai, les autochtones de ces contrées mangent au déjeuner la fameuse Ojja de mayou un assortiment de piments rouges séchés et de feuilles vertes dont la majorité est issue d’arbres fruitiers de la saison , des feuilles de menthe, du basilic, de la marjolaine (mardkouch), de la coriandre, de l’ail, du carvi, des graines de fenouil réduites en poudre

ORIGINE : Région de la ville de Nabeul.

PRODUCTEUR : Terroirs de Tunisie ..

COMPOSITION :
Piments rouges séchés au soleil finement écrasés à l’aide d’un mortier en bois , des feuilles vertes issues d’arbres fruitiers de la saison (le figuier, le mûrier, l’oranger, le caroubier et le néflier) les feuilles de laurier sans oublier El feyjel (la rue des jardins ), les feuilles de menthe, du basilic, de la marjolaine (mardkouch), de la coriandre, de l’ail, du carvi, des graines de fenouil réduites en poudre, du curcuma COMMENT LA DEGUSTER : la recette originale consiste à ajouter deux cuillères à soupe de Ojjet Mayou à deux œufs et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Le tout doit être frit dans une poêle pour obtenir à la fin des omelettes aux allures de beignets On peut aussi assaisonner avec le poisson ou les fruits de mer et bon appétit !

Le Cap Bon est la région Tunisienne connue comme le berceau historique de cette spécialité mais aussi d’autres comme celle de la fameuse Harissa du cap Bon considérée comme « le condiment national » par excellence. Beaucoup de spécialités locales en contiennent et une Fête de piments et de la harissa est d’ailleurs organisée chaque année au mois d’octobre à la ville de Nabeul


AN19TT08

Fiche technique

Contenance
100 g

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