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Le Kadid, ou viande séchée « à la tunisienne », est une préparation traditionnelle faite avec de la viande de boeuf macérée dans des épices et mise à sécher au soleil. Le kadid largement utilisé dans les plats locaux traditionnels, rehausse et agrémente parfaitement vos couscous, boulghours, riz,….
Savoureuses et intenses, ces tomates sont cueillies à la main lors de leur stade parfait de maturation, coupées en deux, délicatement salées et séchées lentement à l'air libre sous le soleil du Cap Bon, elles sont ensuite mises en pot avec de l'huile d'olive, Thym et Ail.
La soupe ou chorba Mermez préparée par des femmes la région de Maamoura – Nabeul, est réalisée à base d’orge concassée. Riche en fibre elle favorise la digestion.
Une chorba Mermez peut se préparer avec ou sans viande, dans la recette ci-après, elle sera avec de la viande d’agneau (de préférence les morceaux de viande avec os pour donner une meilleure saveur à votre plat).
La soupe d’orge grillée Mida ou« Chorba chaïr »comme on la nomme à la tunisienne est produite de façon artisanale par des femmes de la région de Maamoura- Nabeul à partir de l’Orge grillée à préparer pour une soupe piquante et savoureuse.
La soupe d’orge évaporée Mida ou « Chorba frik » comme on la nomme à la tunisienne est produite de façon artisanale par des femmes de la région de Maamoura - Nabeul à partir de l’Orge lavée et passée à la vapeur dans un grand couscoussier 35 à 40 mn.
Sorgho moulu ou درع مرحي MIDA est préparé artisanalement par les femmes de la région de Maamoura – Nabeul.
Les Tunisiens consomment le sorgho pour le Shour en ramadan ou pour le petit déjeuner pour les matinées hivernales
BioSel est le premier sel alimentaire 100% naturel formé dans les profondeurs lointaines des gisements dans la région de Béja dans le nord-ouest tunisien.
Le romarin est très utilisé avec les viandes grillées, volailles, pour la réalisation des blanquettes, ratatouilles, soupes, sauces, marinades,…
Le poivre Noir s'accommode idéalement avec des viandes rouges, utilisé en fin de cuisson il offrira une touche d'ardeur piquante à la saveur fine et persillée du bœuf. C'est l'une des épices du monde les plus cultivées, pour sa qualité à pouvoir relever tous les plats, il fait partie de nombreux mélanges d'épices du monde dont elle exalte le goût et le parfum. Avec du poivre noir vos sauces deviendront plus généreuses et accompagneront à merveille toutes vos créations culinaires.
Le poivre blanc est un poivre qui a été récolté à pleine maturité puis débarrassé de son enveloppe. Le résultat donne un poivre à l'arôme plus subtil, plus doux avec une saveur beaucoup moins piquante que celle du poivre noir. Une bonne façon de faire découvrir cette épice aux enfants, sur un plat de pâtes ou de la purée ou dans une sauce blanche…
Le poivre blanc est un poivre qui a été récolté à pleine maturité puis débarrassé de son enveloppe. Le résultat donne un poivre à l'arôme plus subtil, plus doux avec une saveur beaucoup moins piquante que celle du poivre noir. Une bonne façon de faire découvrir cette épice aux enfants, sur un plat de pâtes ou de la purée ou dans une sauce blanche…
Les piments forts sont préparés de façon artisanale par des femmes de la région de Maamoura- Nabeul.
Très utiles en cuisine pour relever les plats et s'intègrent dans une foule de recettes : sauces, marinades, mijotés, salades, etc.
Le piment doux est préparé traditionnellement par des femmes de la région de Maamoura- Nabeul.
Le piment doux est en fait du poivron rouge de grand calibre séché et moulu.
Pack découverte 6 arômes (pots de 30g) pour vos petits déjeuner
6 arômes de confitures fait-maison de Pam Pam pour vos petits déjeuner et brunchs gourmands entre amis ou en famille
Pack découverte 5 arômes (pots de 30g) pour vos petits déjeuner
5 arômes de confitures fait-maison de Pam Pam pour vos petits déjeuner et brunchs gourmands entre amis ou en famille
Pâtes Nwasser fines et carrés composées de 100 % blé dur produite artisanalement par des femmes du Cap Bon.
